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　　如果说数字化像一套盔甲，那么这组“配备”正是餐饮企业最需求的。近来，海底捞智能运用总监高小伟在2022北京商业品牌大会上表明，数字化是期望运用技能手段为顾客供给更好的服务，并优化物流、出产配送等后端环节。

　　近年来，无论是连锁餐饮企业仍是个别商户，都开端不同程度地向数字化挨近，然后更好地服务顾客和进步本身竞争力。由此可见，数字化已经成为当下餐饮企业行进中不可或缺的部分。有剖析指出，数字化不仅仅是关于技能的一种晋级，餐饮企业需求对企业的战略形式、运营理念、再到安排运营等方面继续晋级与优化，并进行持久的规划布局。

　　餐饮企业正在尽力深耕的数字化终究能带来什么？近来，高小伟在2022北京商业品牌大会暨2021年度(第十七届)北京十大商业品牌揭晓活动上，关于许多餐饮企业正在布局的数字化转型表达了观念。在高小伟看来，数字化是期望运用技能手段为顾客供给更好的服务，并优化物流、出产配送等后端环节。

　　其实，海底捞在布局数字化上颇有心得。2018年，海底捞全球首家才智餐厅在北京开业，运用数字化技能，海底捞在餐厅内投入了才智机械臂、智能配锅机、传菜机器人等设备。经过这块数字化“试验田”，海底捞之后在其他餐厅内不断晋级数字化技能，并将这些设备优化复制到更多的门店之中。

　　别的，海底捞公共事务部部长杨西贝曾向北京商报记者表明，海底捞门店的菜品由供应链统一冷链配送，其间山药、包心生菜等根茎与叶菜类就是经过中心工厂会集加工，然后削减了厨余废物的发生。在此根底之上，海底捞推出的央厨直配项目完成了与云渠道的对接，实时进行剖析，确保食品安全。

　　据了解，到2021年6月30日，海底捞先后新建和改造超越100家新技能餐厅。一起，智能化配锅机已在超越70家门店运用，传菜机器人在超越1000家门店布置，智能化排风设备已在全国超越600家海底捞门店布置。别的，到2021年9月底，海底捞央厨直配项目已掩盖80余家门店。

　　扫码点餐、炒菜机器人、自助咖啡机等智能化运用早已层出不穷。餐饮企业对数字化的重视度不断进步，纷繁考虑怎么经过数字化来降本增效，这也加快了布局数字化的征途。

　　在前端，顾客可以切身感受到人们的日子方法正在发生变化。吉野家开设智能餐厅，运用小火车送餐;奈雪的茶推出“无触摸服务”，削减门店排队等待时间;以及商场内随处可见的小小机器人，充当着许多餐饮品牌“推销员”的职务。不难看出，数字化技能的运用正在渗透到顾客日子的点滴中，改动着当下人们的消费习气。

　　在后端，数字化技能也在协助企业更好地进行高效办理。不久前，饿了么面向商家推出了一款AI菜品剖析体系“饿小味”，可以经过渠道的数字技能及商场洞悉才干协助商家研制新菜品。而且，高小伟也在会上指出，在确保门店前端作业人员的根底上，对后端环节涉及到重复劳动、高强度的作业引进数字化办理和新技能设备，以此来确保服务质量与顾客体会。

　　和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏表明，关于餐饮企业来说，数字化不仅能进步顾客的服务体会与价值，还可以进步企业的运营功率。

　　数字化转型参谋、营销战略专家唐兴通指出，数字化才干可以降本增效，进步企业服务客户的功率，而且带来更好的用户体会，首要体现在订餐及其相关配送服务。一起，数字化可以为企业决议计划带来支撑，根据数据决议计划来开发产品，使办理餐饮企业愈加高效。

　　数字化技能的运用革新为顾客与企业都带来了必定的便当，不过现在餐饮行业的数字化还处于初级阶段，较为单薄，仍有许多方面亟待进步。别的，数字化并非短期内就能完成，数字化转型将是绵长的进程，需求企业继续投入，且不能急迫地寻求报答。

　　高小伟以为，数字化是企业需求进行长时间投入去做的，企业在挑选是否投入数字化时，则应考虑数字化能真正为企业带来什么。一起，应以久远的视点去看待数字化，不应该过于着重短期商业报答。

　　文志宏表明，餐饮企业布局数字化是未来的趋势挑选与方向，一起餐饮企业还需认识到，数字化并非短期内便可一蹴即至，而是需求做好体系的规划，有步骤地将数字化导入到其战略布局之中。别的，企业在进行数字化布局之前，还需对其战略形式、安排优化进行整理，为之后的数字化布局奠定根底方向，进行接受，然后进步整个运营体系的功率。

　　“布局数字化并非仅仅是对技能的一种晋级，其最大的应战在于餐饮企业体系化的晋级进程。”唐兴通表明，在餐饮企业布局数字化转型的初期，怎么改动餐饮企业办理层的认知与思想方法或将成为较大应战。数字化转型是个进程，而非一个成果，需求进行继续且坚决的出资。

　　此外，数字化转型使企业数据及相关信息可以进行内部共享，被采用与运用，然后发明顾客价值，但中国传统的餐饮企业对数据收集和信息体系投入的根底仍是较为单薄。

　　餐饮企业还需进步数字化营销、数字化办理以及协同工作等才干，这也是餐饮企业将面临的较大应战。别的，餐饮企业需求直视本身现在存在的问题，再运用数字化东西处理，只要餐饮企业看到了数字化的价值，才干逐渐投入来推进数字化转型。

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